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哈爾濱富力麗思卡爾頓酒店任命賴遠航為中餐行政總廚

2025-12-02

以精妙之道解味南北無間

哈爾濱2025年12月2日 /美通社/ -- 近日,哈爾濱富力麗思卡爾頓酒店正式任命賴遠航(Simon Lai)擔任中餐行政總廚,全面負責璟凰軒中餐廳的廚房出品研發、團隊管理及廚房運營工作,以專業功底詮釋意境菜與現代粵菜結合的精妙烹飪之道。

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哈爾濱富力麗思卡爾頓酒店中餐行政總廚

已有二十年烹飪經驗的賴師傅,自2005年投身餐飲行業便深耕粵菜領域,曾跟隨香港利苑的師傅潛心學習多年,積累了扎實豐富的行業經驗。其廚師生涯起步于廣州竹溪海鮮酒家,隨后在多家屢獲殊榮的知名餐飲機構歷練成長,包括:廣州和苑酒家、廣州市東山利苑、桃園明宴、嘉逸皇冠酒店中餐廳、上海海逸海鮮酒家集團有限公司逸薈店等。在長期實踐中,他不僅練就了扎實的傳統粵菜功底,更開創了現代粵菜與意境美學融合的獨特風格。此次履新前,賴師傅任職于廣州躍YUE現代粵菜料理,擔任主廚兼研發一職,主導餐廳核心菜品研發及高端用餐體驗打造。

賴師傅的招牌菜品兼具傳統底蘊與創新巧思,代表作包括生地唐排燉花膠、黑松露鮑魚燒鵝、白胡椒法國鵝肝炒龍蝦、煎釀閩東黃魚腩等。其菜品既堅守粵菜對食材本味的極致追求,精準把控火候與調味的毫厘之差,又融入現代烹飪技法與意境擺盤美學,將東方雅致與西式摩登巧妙融合,形成獨樹一幟的風味表達。

煎釀閩東黃魚腩
煎釀閩東黃魚腩

 

生地唐排燉花膠
生地唐排燉花膠

憑借精湛廚藝與卓越管理能力,賴師傅收獲了業界的廣泛認可,他在廣州躍YUE現代粵菜料理任職期間,助力餐廳連續斬獲"黑珍珠二鉆"榮譽,并推動餐廳多次入選《米其林指南》。 

上海博雅酒店編輯整理

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